sütlü tatlılar

Krem Şokola – 2

| melidura

krmskl

Nefisss 🙂

Malzemeler


1 lt. süt

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

35 gr. un (1/3 su bardağı)

35 gr. nişasta (1/3 su bardağı)

35 gr. kakao (1/3 su bardağı)

80 gr. bitter çikolata (% 80 kakaolu kullandım)

150 ml. krema (1 paketten 2 kaşık eksik, ölçmedim aslında)

1 paket vanilya


Yapılışı


Çikolata ve krema dışındaki malzemeler tencereye alınıp çırpma teli yardımıyla pişirilir. Kaynayınca altı kapatılıp çikolata ve krema eklenir. Mikserle çırpılıp kaselere boşaltılır. 1,5 kepçelik 7-8 kase çıkar (fotoğraftaki küçük kaselerde olursa herhalde en az 10 tane çıkar).


Not: Krema paketinin tamamını kullansak da olur. Bir kısmını çorbada kullandığım için eksildi 🙂

Vişneli Kup

| melidura

visnelikup

Pratik, hafif, lezzetli…

 

 

Malzemeler


1 lt. süt

3/4 su bardağı un 

1/4 su bardağı nişasta (30 gr)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

damla sakızı

200 ml. krema

 

2 su bardağı vişne

1 su bardağı su

1/2 su bardağı toz şeker

25 gr. nişasta

 

Yapılışı


Krema dışındaki malzemeler bir tencereye, vişne sosu malzemeleri başka bir tencereye alınır. Muhallebi çırpma teliyle, sos da kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Muhallebi pişince krema eklenip mikserle çırpılır. 


Kaselere istenilen sırayla paylaştırılır. Araya 1’er yemek kaşığı vişne sosu koyunca, üstünü süslemek için de bir miktar artıyor ve iyi oluyor. Tercihe göre hindistan cevizi veya kavrulmuş fındık vs. serpilebilir.

 

Footoğraftaki kaselerden 11 adet çıktı. Peki, kaseler neden plastik? işe götürmek için 🙂

Meyveli Etimek Tatlısı

| melidura

meyvelietimektatlisi

Spontan değişikliklerle doğaçlama bir tarif oldu. Kedi dilinden etimeke, çilekten vişneye geçişli filan…

 

 

Malzemeler


1 paket etimek

1 su bardağı çilek marmeladı

1 su bardağı su


1 lt. süt

1 yemek kaşığı tepeleme un (30 gr) 

1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (30 gr)

1 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu (30 gr)

1 su bardağı toz şeker

50 gr. tereyağ

1 tatlı kaşığı vanilya

damla sakızı

 

2 su bardağı vişne

1 su bardağı su

1/2 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı nişasta (30 gr)


Yapılışı


Etimekler büyük dikdörtgen borcama dizilip ılıtılmış çilek marmeladı + su karışımıyla ıslatılır. 

 

Tereyağ dışındaki malzemelerle muhallebi hazırlanıp piştikten sonra tereyağ ilavesiyle mikser ile çırpılır. Etimeklerin üstüne yayılır.

 

Muhallebi pişerken diğer yandan meyve sosu pişirilir. Muhallebinin üstüne rastgele gezdirilir; her tarafını örtmüyor zaten. İsteğe göre üstüne kavrulmuş file fındık vs. serpilebilir.

 

Muhallebili İncir Tatlısı

| melidura

muhallebiliincirtatlisi

Bir çok yerde tarifi var ama en çok ev atölyesi‘ninkine uydum, kahve yerine tarçın ve karanfil ilavesi de mis kokulu lezzetler‘den geldi. Harika bir lezzet çıktı ortaya, esin kaynağı arkadaşlarıma teşekkür ederim.


Kek Malzemeleri


3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

9 incir (doğranıp ılık suda bekletilmiş)

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı karanfil

1/2 çay kaşığı zerdeçal (şifa niyetine)


Şerbet Malzemeleri


1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su


Muhallebi Malzemeleri


1 lt. süt

1/2 su bardağı toz şeker (100 gr.)

1/2 su bardağı un (56 gr.)

1/2 su bardağı nişasta (56 gr.)


Yapılışı


Önce incirler doğranır, sıcak suda yumuşarlarken kek için yumurta ve şeker çırpılır. Sonra un ve diğer kuru malzemeler eklenip çırpılır. Son olarak ceviz ve incir eklenip yağlanmış büyük dikdörtgen borcama yayılır.  (Yeni fırında ilk defa borcam kullandığım için dereceyi ayarlayamadım, 180’e aldım, baktım üstü çok kızardı, 15 dakikadan sonra 5 dakika da sadece altından verdim sıcaklığı) Bu durumda şimdi içgüdülerime dayanarak söylüyorum 160-170 dereceli fırında kürdan testiyle kontrol edilerek pişirilir. Ya da herkes kendi fırın ayarını bilir zaten, huyuna göre gitsin. Netleştirdiğimde yine yazarım.


Kek fırındayken şerbet hazırlanır. Şeker eriyene kadar ateşte tutulur, eridikten sonra soğumaya bırakılır. 


Bu arada krema dışındaki malzemeler sürekli karıştırılarak muhallebi hazırlanır.  (3’er kaşık un ve nişasta yarım su bardağına tekabül etti, bardak ölçüsü bana daha güvenilir geliyor o sebeple bardağa veya grama çeviriyorum) Pişince ocaktan alınıp krema eklenip mikser ile çırpılır. Ara ara çırpılıp ılıtılır. 


Kek fırından çıkınca birkaç dakika sonra şerbet kaşıkla gezdirilir.


Kek soğuyunca muhallebi kekin üstüne boşaltılıp servis anına kadar buzdolabında bekletilir. Kekin sadece üstü soğumuştu, kalıbın altı sıcaktı ellediğimde ama onun soğumasını beklemedim, sorun da çıkarmadı, iyiydi. 

Kivili Kup

| melidura

Aslında vişneli kup ve çelikli kupu tercih ederim ama buzdolabında varlığını unuttuğum kiviler gördüm. Bu tatlı, onları değerlendirme tarifi oldu. 

 


Malzemeler


1 lt. süt

4 yemek kaşığı un (76 gr.)

2 yemek kaşığı nişasta (16 gr.)

1 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

200 ml. krema


6 kivi

1 çay bardağı toz şeker (69 gr.)

2 yemek kaşığı nişasta (16 gr.)


Yapılışı


Bir tencereye muhallebi malzemeleri, başka bir kaba kivi sosu malzemeleri alınır. Muhallebi için (vanilya ve krema dışındaki malzemeler) sürekli çırpılarak pişirilir. (Bu pişme aşamasının yaklaşık yarısında meyve sosu pişirilmeye başlanır.)  Muhallebi kaynamaya başlayınca ocak kapatılıp vanilya ve krema ilave edilir, mikserle çırpılır. Kaselere boşaltılır, biraz ılınınca (üstü kabuk tutunca) meyve sosu dökülür.

 

Belki damla sakızı da yakışırdı, bilmiyorum. Neredeyse her tarife koyarım, buna nedense koymadım.

 

Bu tarifle 10 kup çıktı ama birinin meyve sosu yok.

Çilekli İrmik Tatlısı

| melidura

Malzemeler

  • 1 lt. süt
  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 9 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 60 gr. tereyağ
  • 2 su bardağı çilek püresi (1/2 kg. çilek)

Yapılışı

Süt, irmik ve şeker karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocak söndürülüp tereyağ eklenir. Son olarak vanilya ve çilek püresi karıştırılır, kaselere paylaştırılır.