Fırında Patates (Elma Dilimi)

Ne kadar basitmiş, çok ölçüde ve hiç uğraştırmayan bir garnitür oluyor.

---

Malzemeler

patates

zeytinyağı

kekik

pul biber

yağlı kağıt

Yapılışı

Orta boy patatesler 8’e bölünür, yani ince elma dilimleri oluyor. Patatesin kabukları inceyse soymaya gerek yok. Yağlanıp baharatlanır -tuz kullanmadım- yağlı kağıt serilmiş tepside önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verilir. 2 seviyede, alt-üst ayarda, 40 dakikada pişer; çatalla kontrol etmekte fayda var yine de.

>Sütlü Kabak

>

Annem bu yemeğin tarifini Yemekteyiz’den almış. Bu kadar çok sütle olmaz demiştim ama oluyormuş. Çok methettiği için yaptım. Henüz tadına bakamadım, iftarı bekliyorum.

Malzemeler

2 kabak rendesi

500 ml. süt

3 yumurta (4 adet küçük kullandım)

250 gr. beyaz peynir

1 yufka

tuz

Yapılışı

Mutfak robotunda peynir ardından yumurtalar karıştırılır. Sonra süt, kabak rendesi ve parçalanmış yufkalar eklenip yağlanmış büyük kare borcama yayılır. 200 dereceli fırında 45-50 dakika pişirilir, kürdanla kontrol edilebilir.

İlave Not: Dün tadına baktım ve gelen bir yorum üstüne bu açıklamayı yapmam şart oldu, yoksa bir akşam yemeğinde yemek yerine kapıya dayanmış birinin dayağını filan yiyebilirim 🙂 Benim gibi süt içemeyen başka biri daha varsa -ben pek rastlamadım ama uyarayım dedim- bu tarifi denemeyi aklından bile geçirmesin. Sebze tadı hiç hissedilmiyor. Süt ve peynir kokuyor.

>Pratik Kumpir

>

Közlenmiş patatesle yarışmasa da evde basitçe yapılabilecek bir alternatif. Kıvamlı, çeşnili ve fırınlanmış bir patates püresi aslında.

Malzemeler

1 kg. patates

1 çay bardağı süt

200 gr. kaşar rendesi

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 su bardağı haşlanmış mısır

kornişon turşu

tuz

Yapılışı

Patateslerin kabukları soyulup buharlı pişiricide pişirilir. İyice yumuşayınca tuz, tereyağ kaşar ve süt eklenip püre yapma aparatıyla ezilir. Diğer malzemeler de ilave edilip yağlanmış küçük kare borcama alınır ve 200 derecede 5-10 dakika fırınlanır. Üstü ketçap ve mayonezle istenildiği gibi süslenir, benim de zevkle yiyebilmem için bir kısmı mayonezsiz bırakılır.

Yukarıdaki ölçü 3 kişiliktir.

>Kremalı Patates

>

Forum Bornova’da eşimin projelendirdiği Prettyiz ve Laffa Cafe tamamlanınca, mekanın sahibi olan Sayın Mahmut Akdoğan -sağolsun- bizi Erzurum’a, teşekkür gezisine götürdü 🙂

Orada kaldığımız süre boyunca, Erzurum Şifa‘da -kahvaltı dahil- sofraya her oturduğumuzda menüde kremalı patates vardı. Özellikle Bârekâ için pişiriliyordu. Bârekâ, Mahmut Akdoğan’ın küçük kızı. Tarifin detaylarını Şifa Hastane’sinin aşçısından öğrendim.

Malzemeler

3 patates

200 ml. krema

kaşar rendesi (tarifte yoktu)

1 diş sarımsak

tuz

Yapılışı

Patateslerin kabukları soyulup ince halkalar halinde dilimlenir. Yağlanmış küçük kare borcama dizilip tuzlanır. Sarımsak rendesi karıştırılan krema patateslerin üzerine yayılır. Aşçı, “önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 47 dakika pişirilir” demişti ama sanayi tipi fırınlarla ev tipi fırınların farkından mıdır, nedendir bilmiyorum bizim fırında 1 saatten fazla sürdü pişmesi, hem de sürenin çoğunda 200 derecedeydi. Bundan sonra kendime tavsiyem şudur ki; patatesler buharda biraz pişirilir, sonra kremayla birleştirilerek fırınlanır.

Pişme süresinin büyük kısmında borcamın üstü alüminyum folyo ile kapalıydı. Sonra üstünü açıp renginin pembeleşmesini bekledim, bu arada üstüne çok az kaşar serptim, tarifte yoktu. Fotoğrafta görünen pembeleşen kısımlar, küp kaşarlar.

>Çılgın Patatesler

>

Tarifi, kendisine acemi aşçı diyen fakat bence hiç de acemi olmayan, sadece mütevazı diyebileceğim bir aşçıdan aldım.

Malzemeler

orta boy patates
sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber
kekik

Yapılışı

Patatesler taze ise kabukları soyulmadan kullanılabilir.

Patatesler bir yemek kaşığının içine oturtulup kesilir (bunun amacı dilimlerin bütünden kopmamasıdır). Aralarına sarımsak dilimleri koyulup, baharat serpilir. Yağlanıp orta hararetteki fırında pişirilir.

Kullanmadım ama fırın poşetinin daha iyi sonuç vereceğini düşünüyorum. Çünkü patatesler pişmemekte biraz ısrarlı çıktılar.

>Patates Topları

>Malzemeler

8-9 orta boy patates
1-2 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber, limon suyu (isteğe göre)
rendelenmiş havuç, doğranmış maydanoz veya dereotu, pul biber, sumak

Yapılışı

Patatesler haşlanır veya buharda pişirilir, ezme aleti ile ezilir, tereyağı, tuz ilave edilir. Toplar haline getirilip havuç, dereotu vs. ile kaplanır.
Bu ölçü ile 40-45 adet elde edilir.

Not: Tarifi buradan aldım.