Güveçte Tavuklu Patates

Sulu yemek olarak pişirdim bu sefer, kapaklı güveç tencereye koydum ve fırınladım. Fırında bu tip yemekler pratik olur zaten, işten gelince bile olabilir, tabi biraz geç yemeyi göze alarak 🙂

---

Malzemeler

9 tavuk baget

3 patates

5-6 çarliston biber

1 yemek kaşığı salça (sulandırılmış)

tuz, karabiber, baharatlar

zeytinyağ, tereyağ

Yapılışı

Tavuk ve elma dilimi patatesler güveçle birlikte ocağa alınır. (Güveç geç ısındığı için önceden yemek karışımı hazırlanana kadar ocaktan faydalandım) Birkaç parçaya bölünmüş biberler tencereye alınır, baharatlarla karıştırılır. Salçalı su ve zeytinyağı eklenir, üstüne küp küp tereyağ koyulur. Tencere biraz ısınmış olacaktır, üstü örtülüp fırına atılır.

210 dereceli fırında, 2 seviyede 3D ayarda 1 saat pişirilir. Sonra kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirilir. Bu sırada bir üst rafa alınabilir daha iyi kızarması için (ben atlamışım o kısmı)

Fırında Bütün Tavuk

24Kitchen en çok seyrettiğim kanal olunca büyük ebatlarda et pişirme isteği normal oluyor galiba. Jamie hindi yapmıştı, ben de aynı gün tavuk yaptım. İlham ekrandan, tarif içimden geldiği gibi.

Fotoğraftan da anlaşılacağı üzere çok güzel pişti (çevirirken kanat düştü). Fırında pişen tavuğun lezzeti ve kokusu, dışarıda satılan grilde pişenlere benziyor ve yapımı hiç yormayan bir davet yemeği.

---

Malzemeler

tavuk

1 limon suyu

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı bal

tuz

Yapılışı

Hazırlanan sos tavuğun her tarafına sürülür, kalanı içine akıtılır. Küçük bir tepsiye alınıp önce yağlı kağıt sonra da alüminyum folyo ile üstü sıkıca kapatılır. (Yağlı kağıda gerek olup olmadığından tam olarak emin değilim aslında. Bir ara alüminyum kapların Alzheimer’a sebep olduğu söylenmişti, bende böyle bir alışkanlık kaldı). Mini fırının tepsisini kullandım, ısı iletkenliği diğer fırın kaplarından çok daha iyi çünkü. 

Fırının 2. seviyesinde alt-üst ayarda 210 derecede 70 dakika pişirilir. Sonra üstü açık olarak her iki tarafı kızartılır. Bu aşama için 15 dakika yeter. Nar gibi kızarıyor ve servis yaparken tepsiye akan sosundan üstüne biraz gezdirince iyice parlıyor.

Çıtır Tavuk

Özgür Şef’in yaptığı şekilde denedim. Gözü kapalı uygulanabilir, gerçekten dışarıda satılanların çıtırlığında oluyor.

---

Malzemeler

tavuk göğsü (1 tavuktan alınmış)

1 büyük yumurta

1/2 çay bardağı süt 

un

mısır gevreği

zeytinyağı

Yapılışı

Mısır gevreği ufalanır ama un gibi yapılmaz. Tavuk etleri önce enlemesine kesilip inceltilir, sonra küçük dilimlere bölünür. Önce una, sonra çırpılmış yumurta ve süt karışımına ardından mısır gevreğine bulanıp kızgın yağda kızartılır.

 

Baharatlı Mantarlı Tavuk Sote

Tarif doğaçlama oldu. İçimden geldiği gibi biraz nar ekşisi, biraz bal vs. eklemek, mutfağın en eğlenceli tarafı belki de 🙂 İçindeki malzemeler tavuğun çıplak tadını örttü, güzel bir sosla tatlandırılmış bir yemek haline geldi. (Aşağıda kaşıkla verilen miktarları ölçmedim, yazıya dökünce tahmini öyle olur diye düşünüyorum.)

---

 

Malzemeler

 

3 tavuk göğsü fletosu (1,5 tavuktan elde edilmiş)

1/2 kg. kestane mantarı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

2-3 yemek kaşığı balsamik sirke

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı bal

1/2 tatlı kaşığı tuz, toz hardal, pul biber

1 silme çay kaşığı karabiber, nane, kekik, zencefil

 

Yapılışı

 

Mantarlar yıkanıp doğranır, Limonlu suda bekletilir. (Limon suyunun 3/4’ü bu aşamada kullanılır)

 

Yağlanıp kızdırılmış karnıyarık tenceresine uzun dilimler halinde kesilmiş tavuk etleri atılıp karıştırılır. Her tarafı sıcakla temas edip bembeyaz olunca mantarlar eklenir, kalan limon suyu eklenir. Kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır, ara ara karıştırılır. Pişmesine yakın kapağı açılıp istenilen miktarlarda baharatlar, sirke, nar ekşisi ve bal eklenir. Kapağı açık olarak suyunu çekene kadar pişirilir. 

 

Fırında Tavuk Baget & Patates

Her seferinde fırın poşetiyle yağsız pişiriyordum; bunu ilk defa denedim. Çok basit bir tarif ama fırının ayarlarını -kendime- not etmek için yazıyorum.

---

 

Malzemeler

 

4 tavuk baget

2 patates

limon

yarım tatlı kaşığı salça

3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz, karabiber, kekik 

 

Yapılışı

 

Bagetlere limon sıkılır. Sonra yağ, salça, baharat karışımı fırçayla tavuk ve patates dilimlerine sürülür. Daha kızarmış istenirse salça miktarı arttırılabilir, yoğurt da eklenebilir. Küçük kare borcama alınıp 200 derecede 40 dakika 2. rafta ve 3D pişirmede (turbo diyelim) pişirilir. Borcama çok az su eklenir.

Tavuk Şnitzel

En hafif tavuk yemeği değil tabi ama en hızlı pişeni bu. Ve tavuk göğsü en yumuşak halini burada alıyor.

>Kremalı Mantarlı Tavuk

>

Kremayı yemeğe sihirli bir dokunuş olarak tanımlarsak yanlış olmaz herhalde. 


Malzemeler


500 gr. tavuk budu
400 gr. mantar
100 gr. krema
balsamik sirke
limon suyu
1/2 çay kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı zerdeçal
tuz, karabiber
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un


Yapılışı


Kuşbaşı doğranmış tavuk, balsamik sirke, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Ardından yayvan bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Doğranmış mantarlar da ilave edilip pişmeye bırakılır. Suyunu çektiğinde un ve krema eklenir. Bir taşım kaynatılır, servise hazırdır.

>Ev Usulü Tavuk Döner

>

Görünüşü dönere hiç benzemese yarım ekmek arası yapıldığında benden tam not alır. Aşağıdaki ölçülerle 3 hatta 4 yarım ekmek arası çıkar.

Malzemeler

4 but (kemikleri ayıklanmış)

1 küçük soğan (ince rendelenmiş)

çeyrek limon suyu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

zerdeçal (şart değil, şifa niyetine kullanıyorum)

kimyon

karabiber

kekik

Yapılışı

Tavuk etleri ince doğranır. Az miktarda istenilen baharatlarla ve diğer malzemelerle harmanlanıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir. Az yağlanmış teflon üzerinde ve harlı ateşte (bizim ocağın harlısı çok harlı değil) sürekli karıştırılarak pişirilir.

En fazla 20 dakika sürüyor pişmesi. Tavuklar beyazladıktan birkaç dakika sonra su salıyorlar. Suyunu çektikten sonra biraz pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir, sonra ekmek arasında ketçepla, yanında ayranla ve afiyetle yenilir.

>Tavuk Sarma

>

Çoğu tarifte olduğu gibi yine forumdan esinlendim. Hatta fırında ilk bütün tavuk pişirmem de forumdan aldığım cesaretle olmuştu. Sebzeli tavuk başlığından çok faydalandım.

Malzemeler

tavuk göğsü
mantar
havuç / biber (tercihe bağlı)
kaşar
tuz, karabiber, vs (tercihe bağlı, ben koymadım)

Yapılışı

Tavuk etleri ya dövülür (tavukçunun bu işi yapması daha kolay olur) ya da enine kesilir.
Mantar ve havuç yemeklik doğranıp sotelenir, tuz, baharat eklenir ve tavuklara paylaştırılır. Kaşar peyniri serpilir.

Kürdan yardımıyla kapatılır.

Üstüne limon, mayonez veya krema sürülebilir. 200 dereceli fırında, poşet içinde veya tepside açık olarak pişirilir.