Kuzu Etli Patlıcan

kuzuetlipatlican

Bizim evde, bu Ramazan ayının en favori ana yemeği oldu.


 

 

Malzemeler

 

1,5 kg. patlıcan

1 kg kuzu kuşbaşı

2 soğan

3 domates

7-8 sivri biber (veya daha fazla, isteğe göre)

tuz, karabiber, hardal, kimyon, pul biber, kekik

1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

tereyağ, zeytinyağı

 

Yapılışı 

 

Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına dörde sonra da uzun parçalara bölünür. Bol yağda kızartılır.

 

Kuzu eti, ince doğranmış soğanla birlikte düdüklüde az suyla pişirilir (Fissler’de 2. kademede 7 dakika). Et ve soğan süzülür, suyu salçayla karıştırılır. Et suyu çok olursa bir kısmı ayrılıp çorbada pilavda kullanılabilir, miktarını göz kararı kullanıyorum, ölçmedim. Tepsiye koyunca patlıcanları örtüyor, yemeğin yarı yüksekliğinde kalıyor gibi yaklaşık.

 

Biberler de uzunlamasına 2 veya dörde bölünüp yine uzun dilimlenir. Az yağda sadece yumuşayacak kadar sotelenir. Biberler yağdan alındıktan sonra küp doğranmış domatesler çok az sotelenir. Gövece alta patlıcan üstüne et, sonra biber ve en üste domatesler olacak şekilde dizilir. Ete sıra gelince tuzu, baharatı serpilir. Son olarak salçalı su gezdirilip üstüne parça parça tereyağ koyulur. Zaten sebzeler yağda kızarmış olduğu için az bir tereyağ yeterli, lezzet vermesi için kullanıyoruz. 200 dereceli fırında 2. seviyede sıcak hava dolaşımlı ızgara ayarında 25 dakika pişirilir (veya üstü biraz kızarana kadar). Bu ölçü 10 kişiye yeter.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s