Börek hamurunun içine maya koyulduğunu ilk olarak eşimin pastacı dayısı olan Mehmet Dayımdan öğrenmiştim. Aslında o süt tavsiye etmişti ama ben ilk denediğimde evde yoğurt vardı, kullandım, güzel oldu, açılmış süt yoksa yoğurt kullanıyorum.
Malzemeler
1,5 su bardağı su (200 ml’den biraz daha büyük bir bardaktı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
3 çay kaşığı toz maya
tuz
aldığı kadar un
İçi
çökelek / peynir / patates / ıspanak / kıyma / patlıcan vs…
Yapılışı
Hamur 30 dakika dinlendirilir. Bu ölçülerdeki bir hamurdan 9 beze çıkıyor. Teker teker unla açılıp içine yer yer sıvı yağ gezdirilir, harcı koyulup gül böreği veya kol böreği şeklinde tepsiye dizilir. Üstüne sıvı yağ sürülür. 200 – 220 derecede pişirilir.
b u z l u b a d e m 